价格歧视通常指商品或服务的提供者在向消费者提供相同质量、相同成本的商品或服务时，在不同的消费者之间实行不同的销售价格或收费标准。
根据上述定义，下列情况属于价格歧视的是：

参考解析：

第一步，看提问方式，本题属于选是题。
第二步，找关键信息。
向消费者提供相同质量、相同成本的商品或服务时，在不同的消费者之间实行不同的销售价格或收费标准。
第三步，辨析选项。
A项：精装版和简装版属于不同质量，不同成本的商品，不是对不同消费者实行不同的价格，不符合“向消费者提供相同质量、相同成本的商品或服务时，在不同的消费者之间实行不同的销售价格或收费标准”，不符合定义；
B项：恒温游泳馆是夏季和冬季的票价不同，不是对不同消费者实行不同的价格，不符合“向消费者提供相同质量、相同成本的商品或服务时，在不同的消费者之间实行不同的销售价格或收费标准”，不符合定义；
C项：乘坐飞机，属于相同质量和成本的服务，有会员卡的打八折，属于不同的消费者实行不同的收费标准，符合“向消费者提供相同质量、相同成本的商品或服务时，在不同的消费者之间实行不同的销售价格或收费标准”，符合定义；
D项：新开的分店和原来的分店有价格差别，不是对不同消费者实行不同的价格，不符合“向消费者提供相同质量、相同成本的商品或服务时，在不同的消费者之间实行不同的销售价格或收费标准”，不符合定义；
因此，选择C选项。