水产品的脂肪含量相对较低，而且含有较多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用；禽肉的脂肪含量也比较低，脂肪酸组成优于畜肉；畜肉中的瘦肉脂肪含量低于肥肉，瘦肉优于肥肉。因此，在肉类选择上，应该优先选择水产品，其次是禽肉，这样对身体更健康。
以下哪项如果为真，最能支持以上论述？

参考解析：

第一步，确定题型。
根据提问方式中的“支持”，确定为加强论证。
第二步，找论点和论据。
论点：在肉类选择上，应该优先选择水产品，其次是禽肉，这样对身体更健康。
论据：水产品的脂肪含量相对较低，而且含有较多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用；禽肉的脂肪含量也比较低，脂肪酸组成优于畜肉；畜肉中的瘦肉脂肪含量低于肥肉，瘦肉优于肥肉。
第三步，辨析选项。
A项，所有人都有罹患心血管疾病的风险，本题论证虽然涉及心血管疾病，但是重点是讨论如何选择肉类有利于健康，而所有人都有罹患心血管疾病的风险这个判断与本题论证无关，排除；
B项，肉类脂肪含量越低对人体越健康，题干论证就是哪一种脂肪更低则选择食用更有利于健康，题干前提给了排序和这个结论一致，因此能够加强，入选；
C项，人们认为根据自己的喜好选择肉类更有益于健康，这个是对题干脂肪含量选择的否定，能够削弱题干论证，排除；
D项，脂肪含量越低，不饱和脂肪酸含量越高，题干中没有说明水产品、禽肉、畜肉等的脂肪含量越低，不饱和脂肪酸含量越高这样的反变关系，排除。
因此，选择B选项。