(单选题)

泡菜原料多样，制作简便，具有感官品质良好和口味适宜等优点，但不宜过量食用，否则可能因摄入过多的（）而中毒。

A.硝酸盐

B.亚硝酸盐

C.碳酸盐

D.碳酸氢盐

参考答案：B

参考解析：

第一步，本题考查化学知识。
第二步，泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是，泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。亚硝酸盐中毒通常表现为3种类型：亚硝酸盐进入人体后，将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症；亚硝酸盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症；导致肾小腺肾小球肥大。但亚硝酸盐控制在安全范围内不会对人体造成危害。
因此，选择B选项。

知识点：物理化学人文科技科技事业单位公基

泡菜原料多样，制作简便，具有感官品质良好和口味适宜等优点，但不宜过量食用，否则可能因摄入过多的（ ）而中毒。

泡菜原料多样，制作简便，具有感官品质良好和口味适宜等优点，但不宜过量食用，否则可能因摄入过多的（）而中毒。