(单选题)
酿造米醋主要利用的是（ ）的发酵技术。
A.霉菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.大肠杆菌
参考答案：B
参考解析：
第一步，本题考查生物知识。
第二步，食醋是以淀粉质为原料，经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个主要过程。醋类的发酵需要用到的是醋酸菌。醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖。自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。代谢类型属于异养需氧型，故在发酵过程中一直需要氧气的参与。醋酸菌在发酵工程中常用来酿醋。
因此，选择B选项。
知识点：生物医学 人文科技 科技 事业单位 公基
返回顶部