(单选题)

近年来，凭借鲜明的特色，滇菜被更多人熟知，成为云南的一张名片。“记得2004年到北京出差，很少碰到了解滇菜的人。近年再出去，各地的业界大厨、市民对云南的野生菌、鲜花等食材兴趣浓厚。”刘福灿从事烹饪行业20余年，也见证了滇菜从小众到火热的历程。虽然滇菜逐步出圈，但滇菜的特色是食材，而云南的很多食材具有季节性，对野生菌、鲜花等季节限定的食材进行有效保鲜，让滇菜难以原汁原味地大规模推广。此外，目前云南省餐饮行业从业人员约350万，但技能水平参差不齐，因此不少餐饮专业学生毕业后找不到合适的岗位，但餐饮企业又面临招工难的问题。
这段文字重在强调：

A.滇菜发展依然存在不少困境

B.滇菜需探索新的人才培养模式

C.滇菜既需要传承也需要创新

D.滇菜发展面临人才匮乏的难题

参考答案：A

参考解析：

第一步，分析文段。文段首先通过背景铺垫指出滇菜近年来的发展，从小众到火热。接着转折指出滇菜还是有问题的，云南的很多食材具有季节性，很难进行有效保鲜，随后通过“此外”并列提出另一个问题，云南餐饮人员人数多但技能水平参差不齐，让餐饮专业学生不好找工作，企业招工也难。因此文段为“分—总”结构，重点在转折后的两个问题，一个是食材问题，一个是人才问题。
第二步，对比选项。A项“滇菜发展依然存在不少困境”，“不少困境”可以对文段重点谈论的两个问题进行概括。
因此，选择A选项。

知识点：主旨概括言语理解与表达片段阅读事业单位职测

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