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公考题库 > 事业单位 > 公基

(单选题)

下列食物中,最易霉变产生黄曲霉素的是:

A.香蕉

B.大豆

C.鸡肉

D.红薯

参考答案:B

参考解析:

第一步,本题考查生活常识。
第二步,黄曲霉素一般指黄曲霉毒素。黄曲霉毒素(AFT)是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。常常存在于土壤、动植物、各种坚果特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、食用油等制品中也经常发现黄曲霉素。黄曲霉素是主要由黄霉素产生的代谢产物,在湿热的环境下容易出现,是一种对人类健康有巨大威胁的菌类,它是有毒的,现在已经被相关国际机构认定为致癌物质。
因此,选择B选项。

知识点:生活常识 人文科技 生活常识 事业单位 公基
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