(多选题)

唾液是一种无色且稀薄的液体，俗称“口水”，它具有的作用包括：

A.湿润与溶解食物

B.清洁与保护口腔

C.清除口腔中残余物

D.引起触觉和知觉

参考答案：ABC

参考解析：

第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，唾液是一种消化液，其中绝大部分是水，同时还含黏蛋白和淀粉酶等。唾液可以湿润与溶解食物，以引起味觉并易于吞咽；唾液还可清洁和保护口腔，它可清除口腔中的残余食物，当有害物质进入口腔时，它可冲淡、中和这些物质，并将它们从口腔粘膜上洗掉，唾液中的溶菌酶还有杀菌作用；在人和少数哺乳动物如兔、鼠等的唾液中，含中唾液淀粉酶（狗、猫、马等的唾液中无此酶），它可使淀粉分解成为麦芽糖。
因此，选择ABC选项。

知识点：生物医学人文科技科技事业单位公基