以下诗句描绘的地域纬度最高的是：

参考解析：

第一步，本题考查地理国情知识。
第二步，A项：“黄鹤楼中吹玉笛，江城五月落梅花”，出自唐代李白的《黄鹤楼闻笛》，意为黄鹤楼上传来了一声声《梅花落》的笛声，使这五月的江城又见到梅花。黄鹤楼，位于湖北省武汉市武昌区。武汉地理位置为北纬29°58′-31°22′之间。
B项：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，出自宋代苏轼的《惠州一绝》，意思是如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。岭南，位于中国现在的广州，地理位置为北纬22°24′～23°57′之间。
C项：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”出自唐代孟郊《登科后》，意思是：“迎着浩荡春风得意地纵马奔驰，好想一日之内赏遍京城名花。”诗句中的“长安”是指西安。西安地理位置为北纬33.42度～34.45度之间。
D项：“丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森”出自杜甫的《蜀相》，意为“何处去寻找武侯诸葛亮的祠堂？在成都城外那柏树茂密的地方。”“祠堂”是指武侯祠，位于四川省成都市武侯区。锦官城一般指成都市。成都地理位置为北纬30°05′~31°26′之间。
地域纬度最高的是西安。
因此，选择C选项。