习近平总书记在庆祝中国共产党成立100周年大会上的讲话指出，坚持党指挥枪、建设自己的人民军队，是党在血与火的斗争中得出的颠扑不破的真理。下列关于党对军队绝对领导的根本原则和制度的表述正确的有几项？
①南昌起义，标志着党独立领导革命战争、创建人民军队和武装夺取政权的开端
②三湾改编，从组织上确立了党对军队的领导
③古田会议，确立了马克思主义建党建军原则，确立了军队政治工作的方针、原则、制度
④党的十八大，把坚持党对人民军队绝对领导上升为新时代坚持和发展中国特色社会主义的基本方略
⑤党的十九大，把“中央军事委员会实行主席负责制”写入党章

参考解析：

第一步，本题考查中共党史。
第二步，①：八一南昌起义，又称南昌起义或者八一起义，指在1927年8月1日中共联合国民党左派，打响了武装反抗国民党反动派的第一枪，揭开了中国共产党独立领导武装斗争和创建革命军队的序幕，同时也标志着党独立领导革命战争的开始。① 正确。
②：1927年9月29日至10月3日，毛泽东在江西省永新县三湾村，领导了举世闻名的“三湾改编”。三湾改编的重大意义在于从组织上确立了党对军队的领导，是把党领导的武装力量建设成为不同于旧式军队的无产阶级领导的新型人民军队的开端。②正确。
③：古田会议是中国工农红军第四军在1929年12月28日至29日在福建省上杭县古田村召开的第九次党的代表大会，确立了马克思主义建党建军原则，确立了军队政治工作的方针、原则、制度，提出了解决把以农民为主要成分的军队，建设成为无产阶级性质的新型人民军队这个根本性问题的原则方向。③正确。
④⑤：2017年10月，党的十九大把“坚持党对人民军队的绝对领导”上升为新时代坚持和发展中国特色社会主义的基本方略，把“中国共产党坚持对人民解放军和其他人民武装力量的绝对领导”“中央军事委员会实行主席负责制”写入党章，体现了执政必执军、强国必强军的必然要求。所以把坚持党对人民军队绝对领导上升为新时代坚持和发展中国特色社会主义的基本方略的是“党的十九大”，而非“党的十八大”。④错误。⑤正确。
所以正确的有4项。
因此，选择C选项。