根据上述资料，以下说法正确的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，基期倍数计算。定位第二段文字材料，“（2020年）1—11月份，规模以上工业企业中，国有控股企业实现利润总额14456.9亿元，同比下降4.9%；股份制企业实现利润总额40580.1亿元，增长2.3%”。根据基期倍数=×，可得2019年1—11月，全国规模以上工业企业中股份制企业实现利润总额约是国有控股企业的×=2.8×＜3，即不到3倍，正确。
B选项，两期比重比较。定位第一段和第四段文字材料，“2020年1—11月份，全国规模以上工业企业实现利润总额57445.0亿元，同比增长2.4%”，“（2020年1—11月份），非金属矿物制品业增长1.4%”。根据两期比重比较口诀，部分的增长率＞整体的增长率，则比重上升，反之，则下降。非金属矿物制品业的增速（1.4%）＜全国规模以上工业企业实现利润总额的增速（2.4%），比重下降，错误。
C选项，直接读数。定位第一段文字材料，“2020年1—11月份，全国规模以上工业企业实现利润总额57445.0亿元，同比增长2.4%”。直接读数可知2020年1—11月，全国规模以上工业企业实现利润总额为57445亿元＞6000（亿元），错误。
D选项，无中生有。定位全篇材料。未给出2019年1—10月份相关数据，无法求得，错误。
因此，选择A选项。