(单选题)
关于生活中的化学常识，下列说法正确是：
A.久置的红薯中糖分合成了淀粉，因此新鲜的红薯比久置的红薯要甜
B.灰料中的强碱与蛋中氨基酸发生中和反应，生成盐的晶体而形成了松花蛋中“松花”
C.当洋葱被切片时，其中的乙醇就挥发到空气中，如果进入人眼的话就会使人流泪
D.用自来水养金鱼时，将水需在阳光下晒一段时间，目的是增加水中的氧气含量
参考答案：B
参考解析：
第一步，本题考查物理化学知识。
第二步，松花蛋制作过程中，灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，蛋就长出了漂亮的“松花”。故B项正确，当选。
因此，选择B选项。
知识点：物理化学 人文科技 科技 事业单位 公基
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