世界四大渔场分别为北海道渔场、纽芬兰渔场、北海渔场、秘鲁渔场，它们大多由不同的暖流寒流交会形成的。下列选项中关于世界四大渔场的表述正确的有：
①厄尔尼诺现象发生时会导致秘鲁渔场附近水温下降，海洋生态遭受破坏
②北海渔场是由北大西洋暖流与北冰洋南下冰冷海水交汇形成的一个渔场
③纽芬兰渔场是西北大西洋渔场的中心，但伴随着肆意捕捞，已渐渐消亡
④北海道渔场是世界第一大渔场，有“踩着鳕鱼群的脊背就可上岸”之名

参考解析：

第一步，本题考查自然地理知识。
第二步，①项：秘鲁渔场是东南太平洋渔场的中心，由秘鲁寒流的上升补偿流形成。
厄尔尼诺现象是南美洲及太平洋东部和中部赤道海域海水异常增温并东流到南美洲西岸的现象。厄尔尼诺现象发生时秘鲁渔场附近水温会升高，上升流变为下沉流，海洋生态遭受破坏，海洋生物生存受到威胁。选项中“水温下降”的表述错误。①项错误。
②项：北海渔场是东北大西洋渔场的中心，由北大西洋暖流与来自北冰洋南下冰冷海水交汇形成的一个渔场，冷暖水流在此交汇，渔产丰富，种类繁多，主要产鲱、鲭、鳕等鱼。②项正确。
③项：纽芬兰渔场，位于纽芬兰岛沿岸，是西北大西洋渔场的中心，由拉布拉多寒流和墨西哥湾暖流在纽芬兰岛附近海域交汇而形成。异常丰富的渔业产量有着“踩着鳕鱼群的脊背就可上岸”的美名，但在几个世纪的肆意捕捞之后，特别是20世纪五六十年代大型机械化拖网渔船开始在渔场作业后，纽芬兰渔场渐渐消亡。③项正确。
④项：北海道渔场是北太平洋渔场的中心，是世界第一大渔场，位于北海道东南海域，浮游生物丰富，故鱼群密集。北海道渔场位于日本暖流与千岛寒流交汇处，主要产鱼类型有鲑鱼、狭鳕、太平洋鲱鱼、秋刀鱼等。“踩着鳕鱼群的脊背就可上岸”指的是纽芬兰渔场。④项错误。
综上所述，对应关系正确的有②③项。C项正确。
因此，选择C选项。