下列说法与原文相符的一项是：

参考解析：

第一步，分析文段，将选项与原文一一对应。
第二步，辨析选项。A项对应第二段“目前，结合动植物考古，对古人骨和动物骨进行稳定同位素分析，可以获得粟黍类食物对先民和动物食物结构的贡献程度。……目前，以此为线索，发现万年前华北地区先民已经开始驯化犬类”，选项将“稳定同位素分析”技术偷换为“碳十四测年”技术，属于偷换概念，与原文不符，排除A项。B项对应第三段“碳十四测年技术通过对考古遗址中含碳样品中放射性碳十四的检测，……判定生物体死亡或含碳类沉积物形成年代至今的日历年代，……生物体死亡后，经过5730年左右，其体内的碳十四含量就会减少为原来的一半”，符合原文。C项对应倒数第三段“先民在利用生物资源的过程中，有机分子可能会残留或沉积于器物、土壤、遗迹或人体组织等中”，选项将原文的不确定性语气偷换为充分条件关系引导的确定性语气，属于偷换逻辑关系和偷换语气，与原文不符，排除C项。D项对应倒数第二段最后一句“对家猪、家犬及炭化粟黍的古DNA分析，已经初步勾勒出家畜及粟黍农作物‘驯化’的时间框架”，“已经初步勾勒出框架”不代表“完整勾勒出了框架”，属于偷换语气，与原文不符，排除D项。
因此，选择B选项。