(单选题)

蛋白质是生命活动的主要参与者。关于蛋白质，下列表述正确的是：

A.动物性蛋白优于植物性蛋白

B.蛋白质是氨基酸的基本组成单位

C.蛋白质主要是由碳氮氧氟元素组成

D.蛋白质的变性凝固是可逆过程

参考答案：A

参考解析：

第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，动物性蛋白较植物性蛋白质容易消化吸收，由于动物性蛋白与人类同源，动物性蛋白质来源于禽类、牲畜类、鱼类等的肉、蛋、奶，以酪蛋白为主，所含必需氨基酸种类比较齐全，营养价值高。而植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，必需氨基酸较少甚至缺乏，如赖氨酸、蛋氨酸等。A项正确。
因此，选择A选项。

知识点：生物医学人文科技科技事业单位公基