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公考题库 > 三支一扶 > 三支一扶

(单选题)

下列蔬菜做成食品,哪个最可能会引起食物中毒:

A.生红薯

B.生菜

C.未炒熟的扁豆

D.放置7天以上的土豆

参考答案:C

参考解析:

第一步,本题考查生活常识。
第二步,扁豆中含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分,扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话,就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,可溶解红细胞,引起出血性炎症,所以说未炒熟的扁豆最可能会引起食物中毒。
因此,选择C选项。

知识点:生活常识 公共基础知识 人文科技 三支一扶 三支一扶
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