(单选题)

豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样，“文思豆腐”是软嫩清醇的豆腐切成了毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）。

A.鲁菜

B.苏菜

C.粤菜

D.徽菜

参考答案：B

参考解析：

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。故选B。
A项：鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系、八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜。不合题意，故不选。
C项：粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。不合题意，故不选。
D项：徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。不合题意，故不选。

知识点：文化拾遗文化素养文化教师资格证-中学综合素质(中学)

豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样，“文思豆腐”是软嫩清醇的豆腐切成了毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（ ）。

豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样，“文思豆腐”是软嫩清醇的豆腐切成了毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（）。