同一律，是指在同一思维过程中，一切思想（包括概念和命题）都必须与自身保持同一。
根据上述定义，下列违反同一律要求的是：

参考解析：

第一步，看提问方式，本题属于选非题。
第二步，找关键信息。
①一切思想（包括概念和命题）都必须与自身保持同一。
第三步，辨析选项。
A项：一粒谷和谷堆这两个概念，一直保持是它们的本来意义没有发生过改变，加了最后一粒谷变成谷堆说的是量上的变化，但在这句中的一粒谷和谷堆的概念含义并没有发生变化，这里的一粒谷与前面的概念一致仍然是指单独的一个颗粒，而谷堆与前面的概念一致是指一堆谷粒的集合，那么这两个概念在整个论证过程中始终与自身保持着一致，体现了“一切思想（包括概念和命题）都必须与自身保持同一”，符合定义；
B项： “柏拉图说真话”这个命题和“苏格拉底说假话”这个命题，在该项中的意义并没有发生过变化，柏拉图和苏格拉底之间的判断是否存在着矛盾，不影响这两个命题本身的含义，体现了“一切思想（包括概念和命题）都必须与自身保持同一”，符合定义；
C项：掉一根头发与秃头这两个概念的含义，在该项中未发生过变化，最后掉的一根头发造成了秃头反应的是量的变化，但是最后掉一根头发的意思仍然跟前面概念保持一致，而秃头的意思也与前面概念保持一致，体现了“一切思想（包括概念和命题）都必须与自身保持同一”，符合定义；
D项：有角者论证偷换概念，“没有失去的东西”这里的“东西”是指你本身具有的东西，而“你没有失去角”这里的“角”是对话者本身所不具有的东西，因此没有与“自身保持同一”，不符合定义。
因此，选择D选项。