“假如你吃了一个鸡蛋觉得不错，又何必要认识那个下蛋的母鸡呢?”这是钱钟书说过的流传甚广的一句话。不过，在食品安全危机频出的今天，要吃一个蛋， 就很有必要认识这只下蛋的鸡，而要想喝到放心奶，也就非常有必要认识那头挤奶的牛;要吃肉，也很有必要去认识下那头猪。
有新闻说，今年年底前，北京将实现大型乳制品生产企业和大型畜禽产品生产企业的原料奶、婴幼儿配方乳粉、鲜肉产品可追溯。通过5年的努力，基本实现北京市场上重点高风险食品的可追溯。
“可追溯”顾名思义，就是让时光倒流，到食物生产的源头去重新走一遭，是一种还原产品生产全过程和应用历史轨迹，以及发生场所、销售渠道的能力，以发 现食品链的最终端。比如一桶婴儿配方奶粉，要时光倒流，就要回到养牛的源头去，奶牛需要戴耳标，记录下这头奶牛整个生长过程的信息;然后咱需要认识的还不 仅仅是那头牛，还有怎么加工的，谁收的奶、谁批发出去的，这些信息公众未来都有平台可查。真有啥问题，顺藤摸瓜，能一直追回那头牛去。
这下把牛和奶农都推到前台来了，好比是那透明的厨房操作间，还都有录像，可追踪，这掺假也就不易了。为了放心奶，就得从牛认识起。
奸商别玩火液化气怎掺得杂质
人是铁饭是钢，吃饭要有火候，火候离不开燃料。可这每天离不开的液化气燃料，又有奸商在其中玩火做手脚。
监管部门查出13家液化气罐中违规掺混二甲醚，并表示，如再违规，将被处吊销营业执照、经营许可证，最高罚款10万元。概本次饶过，但下不为例之意。
这二甲醚，尽管也是一种燃气，但它每吨批发价格低于液化石油气2000元左右，热值却只有液化气的63%，便宜了奸商，却贵了用户。这倒还在其次，关键它存在严重的安全隐患，可能导致漏气、爆炸等安全事故，且会产生毒废弃物，这事故一旦发生，可就不是小事了。
建设部《城镇燃气用二甲醚》、国家质检总局已发出《关于气瓶充装有关问题的通知》、国家质检总局“质检特函〔2008〕17号”文等文件明确禁止在液化石油气中添加二甲醚，称给安全使用带来很大危险。谁家再玩火，后果自负。
