为了发挥教学演示的作用，教师在演示时要遵守和注意（ ）。

参考解析：

本题考查的是演示法。演示法的基本要求：（1）演示时要尽可能让学生运用多种感官去充分感知演示对象，创造手、脑、眼、耳并用的学习条件，提高教学效果；（2）演示要适时。演示要紧密配合教学，把握好直观教具呈现的时机；（3）演示要适度。演示贵精不贵多，每堂课演示的教具不宜过多，教师要明确演示是教学的一种手段而不是目的，不能为演示而演示，要有较强的针对性，要讲求实效。演示过程中教师要向学生提出问题或做适当讲解、指点，引导他们边看、边听、边思考、边议论，以获取最佳效果；（4）要使全班学生都能看清演示对象。为此，实物的大小、演示的位置、演示的速度或反复的次数等均应恰当处理；（5）演示后，要认真进行总结。C项表述演示材料要有针对性，并不是最刺激最好，故错误。ABD项符合演示法基本要求。故本题选ABD。