以下选项中属于经典性条件反射现象的是（ ）。

参考解析：

本题考查的是反射的含义。经典性条件反射就是刺激和反应建立起新的联系的过程，即由一个新的、中性的刺激替代了原先自然引发反应的无条件刺激。“叶公好龙”比喻那些表面上喜欢某种事物，其实并不是真的喜欢的人或事，与反射无关。“望梅止渴”是指人听说可以吃梅子就会不由得流出口水而解渴。“画饼充饥”是指画个饼来解除饥饿。“谈虎色变”原指被老虎咬过的人才真正知道老虎的厉害，后比喻一提到自己害怕的事就情绪紧张起来。A、B、C项三个成语，都在刺激和反应之间建立了联系，都是经典性条件反射。故本题选ABC。