如果该出租商铺和物业出租方某工业园不服，想要向法院起诉，下列说法是正确的是（ ）。

参考解析：

第一步，本题考查行政执法基础知识。
第二步，AB项，根据《行政诉讼法》26条第1款规定，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，作出行政行为的行政机关是被告。本案公安局做出3000元罚款的处罚决定,如果甲不服,应当以该公安局为被告。A项正确，B项错误。
C项，根据《行政诉讼法司法解释》第128条规定，行政诉讼法第3条第3款（“被诉行政机关负责人应当出庭应诉。不能出庭的，应当委托行政机关相应的工作人员出庭。”）规定的行政机关负责人，包括行政机关的正职、副职负责人以及其他参与分管的负责人。可知，本案中，并不是公安局局长必须出庭，也可以是副职负责人以及其他参与分管的负责人。C项错误。
D项，根据《行政诉讼法司法解释》第40条规定，人民法院在证人出庭作证前应当告知其如实作证的义务以及作伪证的法律后果。证人因履行出庭作证义务而支出的交通、住宿、就餐等必要费用以及误工损失，由败诉一方当事人承担。D项正确。
因此，本题选择AD选项。