关于刑事证据的运用，下列说法正确的是：

参考解析：

根据《刑事诉讼法》第五十六条，采用刑讯逼供等非法方法收集的犯罪嫌疑人、被告人供述和采用暴力、威胁等非法方法收集的证人证言、被害人陈述，应当予以排除。收集物证、书证不符合法定程序，可能严重影响司法公正的，应当予以补正或者作出合理解释;不能补正或者作出合理解释的，对该证据应当予以排除。本题中王某是在被侦查人员适用警械的约束下提供的证词，属于用威胁等非法方法收集的证人证言，因此应当予以排除，A项正确。B项中侦查人员对犯罪嫌疑人张某扇耳光并威胁，属于以刑讯逼供等非法方法收集犯罪嫌疑人供述，因此应当予以排除，B项错误。
C项，可以作为定案根据的证据应当是可以证明案件事实的材料，并且具备客观性、合法性、关联性的特点。陈某5年前犯罪判刑的情况与本案不存在关联，不应当作为其本次抢劫犯罪成立的定案根据。所以C项错误。
D项，证据具有客观性、关联性、合法性，王某对于杜某的推测与本案并无关联，并且属于其主观意见，并不具有客观性；此外王某的分析也不属于法律规定的证据形式的任何一种，因此不能成为本案的定案根据。所以D项错误。
综上，本题正确答案为A项。