以下关于商业银行抵押贷款与质押贷款的说法，正确的有（ ）。

参考解析：

抵押是指债务人或第三人不转移对其特定财产的占有，将该财产作为对债权的担保，在债务人不履行债务时，债权人有权依法就该财产折价或以拍卖、变卖的价金优先受偿的物权。质押是指债务人或第三人将其特定财产移交给债权人占有、作为债权的担保，在债务人不履行债务时，债权人有权依法以该财产折价或拍卖、变卖该财产的价金优先受偿的物权。选项A，抵押或质押的担保都都须经过产权的设定和登记，选项正确。选项B说法错误，两者都属于担保贷款，不属于信用贷款。选项C符合抵押与质押的定义解释，正确。选项D，抵押贷款和质押贷款的担保物都必须符合合法性原则、易售性原则、稳定性原则和易测性原则，选项说法错误。故本题正确答案选AC。