(多选题)

喝了未煮熟的豆浆会引起人体不适，但不会致人死亡。生大豆中确实含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等物质，但这些物质加热后会分解或变性。这些物质算不上"有毒物质"，不会让人中毒死亡。只有食用未充分加热的豆浆才会刺激肠胃，引起呕吐、腹泻等症状，影响营养物质的消化吸收。长期大量摄入未充分加热的豆浆才会对人体造成一定的伤害。豆浆本身营养价值较高，经过煮沸熟透后，完全可以放心食用。
根据以上文段，下列说法正确的有：

A.生大豆中的植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等物质不会让人中毒死亡

B.只要食用了未充分加热的豆浆，就会引起呕吐、腹泻等症状

C.长期大量摄入豆浆会对人体造成一定的伤害

D.豆浆经过煮沸熟透后，人们可以放心食用

参考答案：AD

参考解析：

第一步，分析文段，将选项与原文一一对应。
第二步，辨析选项。A项对应“这些物质算不上"有毒物质"，不会让人中毒死亡”，符合原文。B项对应“只有食用未充分加热的豆浆才会刺激肠胃，引起呕吐、腹泻等症状，影响营养物质的消化吸收”，将必要条件关系改为充分条件关系，偷换逻辑，与原文不符。C项对应“长期大量摄入未充分加热的豆浆才会对人体造成一定的伤害”，而不是“大量摄入豆浆，”属于偷换话题，与原文不符。D项对应“豆浆经过煮沸熟透后，人们可以放心食用”，符合原文。
因此，选择A项、D项。

知识点：