下列说法正确的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，直接读数。定位最后一段，“根据城乡居民对2014年物价水平变化的调整数据显示，认为物价水平会有大幅度上涨的人数比重为35.5%；认为物价会平稳上涨的人数比重为48.3%；其他观点的人数比重为16.2%”，观察数据，大部分居民认为物价会有变化，错误。
B选项，简单计算。定位第三段，“2012年，我国城乡居民高收入家庭（最高20%收入家庭）人均年收入为43797.5元；低收入家庭人均年收入只有1587.7元”，直接代入数据得，二者相差43797.5－1587.7＝42209.8（元），正确。
C选项，直接读数。定位第二段，“2012年，城镇居民和农村居民收入最高的均为上海，北京排名第二”，直接观察，收入最高的为上海，北京排名第二，错误。
D选项，混合增长率比较。定位第一段，“2012年，我国城镇居民人均可支配收入是1978年的11.5倍，年均增长7.4%。农村人均纯收入达到7917元，是1978年的11.8倍，年均增长7.5%”，根据混合增速口诀（整体的增速介于部分之间）可知城乡居民人均收入年均增速介于7.4%—7.5%之间，不可能低于7%，错误。
因此，选择B选项。