以下关于江西省财政总收入情况的描述与资料相符的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选择正确的选项。
第二步，A选项， 2015年比5年前，即2015年与2010年相比。现期倍数计算，定位柱状图，结合124题计算，2010年财政总收入＝1645－411＝1234（亿元）。根据公式，倍数＝前/后，代入公式得，2015年江西省财政总收入比2010年的倍数＝，故翻了一番多，错误。
B选项，读数比较，定位折线图。2011—2015年江西省财政总收入的增长幅度2011年（34.2%）＞2012年（24.4%）＞2013年（15.3%）＞2014年（13.7%）＞2015年（12.7%），故增长幅度呈逐年下降的趋势，正确。
C选项，简单计算中的和差类。定位文字材料，“江西省2015年财政总收入3021.5亿元，比上年增长12.7%，财政总收入占生产总值的比重为18.1%，比上年提高1.0个百分点”。2014年江西省财政总收入占生产总值的比重＝18.1%－1%＝17.1%，错误。
D选项，读数比较。根据121题计算结果，2014年江西省的税收收入占财政总收入的比重为81.3%，是财政总收入的主要来源，错误。
因此，选择B选项。