唐朝书法狂草达到高峰的代表人物有（ ）。

参考解析：

唐朝书法狂草达到高峰的代表人物有张旭与释怀素，人称“颠张狂素”。B项，柳公权，字诚悬，晚唐书法家，以楷书著称。代表作品：楷书《玄秘塔碑》《神策军碑》，行书墨迹有《蒙诏帖》等。D项，张彦远是唐朝著名理论家，代表作品《历代名画记》是我国第一部体例完备、史论结合的绘画通史。故本题选AC。