(多选题)
下列选项中，体现了做事情要注意火候，要坚持适度原则的有：
A.过犹不及
B.失之东隅，收之桑榆
C.治大国如烹小鲜
D.星星之火，可以燎原
参考答案：AC
参考解析：
第一步，本题考查唯物辩证法知识。
第二步，A项：“过犹不及”意思是“事情做得过头，就跟做得不够一样，都是不合适的”，也就是说，做事情要做得恰到好处，坚持适度原则，要把握好“度”，体现了哲学上的量变与质变的关系。A项正确。
C项：治大国如烹小鲜一样，都要注意火候，不能过了那个度，火不能太大也不能太小，否则是不合适的，这就说明要坚持适度原则。C项正确。
因此，选择AC选项。
知识点：唯物辩证法 政治 马克思主义哲学 事业单位 公基
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