人类对细菌和真菌的利用已经深入到生活的方方面面，下列搭配正确的是：

参考解析：

第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，A项：污水处理中的微生物种类很多，主要有菌类，藻类以及动物类。细菌的适应性强，增长速度快。根据对营养物需求的不同，可将细菌分为自养菌和异养菌两大类。自养菌利用各种无机物(CO2、HCO3-、NO3-、PO3-4等)为营养将其转化为另一种无机物，释放出能量，合成细胞物质，其碳源、氮源和磷源皆为无机物。异养菌以有机碳作碳源，有机或无机氮为氮源，将其转化为 CO2、H2O、NO3-、CH4、NH3等无机物，释放出能量，合成细胞物质。污水处理设施中的微生物主要是异养菌。真菌包括霉菌和酵母菌。真菌是好氧菌，以有机物为碳源，生长pH为2〜9，最佳pH为5.6。真菌需氧量少，只有细菌的一半。真菌常出现于低pH值、分子氧较少的环境中。真菌丝体对活性污泥的凝聚起到骨架作用，但过多丝状菌的出现会影响污泥的沉淀性能，而引起污泥膨胀。真菌在污水处理的作用是不可忽视的。A项正确。
C项：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。C项正确。
D项：乳酸菌是异养厌氧型生物,在无氧条件下可以将葡萄糖分解为乳酸。乳酸菌种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌。乳酸菌常用于制造酸奶、乳酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。D项正确
因此，选ACD择选项。