近年来，粉尘爆炸事件屡见不鲜。下列粉尘中容易引起爆炸的是：

参考解析：

第一步，本题考查化学知识。
第二步，粉尘爆炸，指可燃性粉尘在爆炸极限范围内，遇到热源（明火或高温），火焰瞬间传播于整个混合粉尘空间，化学反应速度极快，同时释放大量的热和压力，而引发的爆炸。比较容易发生爆炸事故的粉尘大致有：（1）金属，如镁粉、铝粉、锰粉。（2）煤炭，如活性炭和煤。（3）粮食，如小麦、淀粉。（4）合成材料，如塑料、染料。（5）饲料，如血粉、鱼粉。（6）农副产品，如棉花、烟草。（7）林产品，如纸粉、木粉等。
A项：面粉是一种由小麦磨成的粉末，属于粮食类易爆粉尘。A项正确。
B项：奶粉是一种含糖等成分的粉末，属于粮食类易爆粉尘。B项正确。
C项：肥皂粉中含有油脂成分，容易引起爆炸。C项正确。
因此，选择ABC选项。