(多选题)
中国传统餐饮文化，历史悠久，在长期历史演变中，菜肴的烹饪形式形成了许多流派。下列菜肴中属于鲁菜有：
A.九转大肠
B.葱烧海参
C.一品豆腐
D.水煮肉片
参考答案：ABC
参考解析：
第一步，本题考查生活常识。
第二步鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等。
因此，选择ABC选项。
知识点：生活常识 人文科技 生活常识 事业单位 公基
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