在平时生活中，水并不适合于所有情况的灭火。下列情况下不适宜采用水来灭火的有：

参考解析：

第一步，本题考查生活常识并选错误项。
第二步，A项：档案室起火不能采用水来灭火，用水灭火会损毁图书。可以采用二氧化碳灭火器，因为这种类型的灭火器是气体的，在用后也不会残留下任何物，对档案不会带来损坏。A项错误。
B项：金属钠是一种活泼金属，能够与水反应生成氢氧化钠和氢气，高温条件下容易引起爆炸，切勿使用水或含水的物体来进行扑灭。也不可以使用干冰为灭火材料的灭火器，干冰即二氧化碳，主要是隔绝氧气来达到灭火的效果，而金属钠燃烧时会产生氧化钠，能够和二氧化碳反应产生氧气，更加助燃。最好的选择是干燥无水的沙子，沙子能够隔绝氧气，且不易燃结构稳定，是最好的灭火选择。B项错误。
C项：发生火灾时，首先要切断电源，在无法断电的情况下千万不能用水或泡沫扑救，因为水和泡沫都能导电。应用二氧化碳､干粉灭火器或者干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离。C项错误。
D项：油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。扑救方法是，迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧窒息。D项错误。
因此，选择ABCD选项。