(单选题)

谷类、薯类是中国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏：

A.脂肪

B.优质蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

参考答案：A

参考解析：

第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，谷类可分为禾谷类，包括稻类、麦类、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。谷类是人体最主要的热能来源。谷类、薯类富含碳水化合物、维生素和优质蛋白质，相比较而言其中脂肪含量整体最低。一般而言，谷类脂肪含量低，如大米、小麦约为1%－2%，玉米和小米可达4%。
油脂是油和脂的总称。一般在常温下呈液体的称为油，呈固体的称脂。油脂的来源可以是动物或者植物，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。所以脂肪多见于动物身上，谷类、薯类缺乏脂肪。
因此，选择A选项。

知识点：生物医学人文科技科技事业单位公基

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