氯化钠是人所不可缺少的，下列关于钠离子和氯离子的生理功能说法正确的有：

参考解析：

第一步，本题考查物理化学知识。
第二步，钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子。血浆渗透压的大小主要与无机盐、蛋白质的含量有关。在组成细胞外液的各种无机盐离子中，含量上占有明显优势的是Na+和Cl-，细胞外液渗透压的90%来源于Na+和Cl-。在37℃时，人的血浆渗透压约为770KPa，相当于细胞内液的渗透压 。参与体内酸碱平衡的调节，由钠离子和碳酸氢根离子组成的碳酸氢钠，对血液起缓冲作用。氯与碳酸氢离子在血浆与血红细胞间也存在着一定的平衡。氯离子在体内还参与胃酸的生成，胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，其呈酸性的主要原因是其含大量盐酸。盐酸由胃体腺中的壁细胞分泌。血液中的Cl-经壁细胞与HCO3-交换后分泌入胃液，而HC）O3-则进入血液中，而进入胃液中的Cl-与由壁细胞分泌入胃液内的H+结合就形成了盐酸，胃内强烈的酸性环境是食物消化吸收及保持杀死进入胃内的微生物避免其在胃肠内大量繁殖所必需，当食盐过少时，胃内酸度降低，会破坏胃内的酸性环境的形成，不利于食物消化，会增加微生物在胃内的生长繁殖。另外，氯化钠在维持体神经和肌肉的兴奋性上也有着重要的作用。
因此，选择ABCD选项。