2023年7月28日至8月8日，第31届世界大学生夏季运动会在四川成都举办。在国内、外重大体育赛事中，兴奋剂检查，是赛事中不可或缺的环节。本届成都大运会，实现了夏季大运会历史上首次无纸化兴奋剂检查，并且可以对兴奋剂管制链条全流程进行监控及数据分析。依照我国《刑法》，下列关于兴奋剂的犯罪行为的表述正确的是：

参考解析：

第一步，本题考查刑法分则知识。
第二步，A项：根据2020年版《最高人民法院关于审理走私、非法经营、非法使用兴奋剂刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条第一款第一项，运动员、运动员辅助人员走私兴奋剂目录所列物质，或者其他人员以在体育竞赛中非法使用为目的走私兴奋剂目录所列物质，涉案物质属于国家禁止进出口的货物、物品，具有下列情形之一的，应当依照刑法第一百五十一条第三款的规定，以走私国家禁止进出口的货物、物品罪定罪处罚：……（二）用于或者准备用于未成年人运动员、残疾人运动员的。可知，王某的作为教练员，属于运动员的辅助人员，其走私兴奋剂的行为应按走私国家禁止进出口的货物、物品罪定罪处罚。A项正确。
B项：根据2020年版《最高人民法院关于审理走私、非法经营、非法使用兴奋剂刑事案件适用法律若干问题的解释》第三条第二项，对未成年人、残疾人负有监护、看护职责的人组织未成年人、残疾人在体育运动中非法使用兴奋剂，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第二百六十条之一规定的“情节恶劣”，以虐待被监护、看护人罪定罪处罚：……（二）引诱、欺骗未成年人、残疾人长期使用的。可知，张某作为未成年运动员的监护人，引诱未成年人长期使用兴奋剂的行为应按虐待被监护、看护人罪定罪处罚。B项正确。
D项：根据2020年版《最高人民法院关于审理走私、非法经营、非法使用兴奋剂刑事案件适用法律若干问题的解释》第四条第一款，在普通高等学校招生、公务员录用等法律规定的国家考试涉及的体育、体能测试等体育运动中，组织考生非法使用兴奋剂的，应当依照刑法第二百八十四条之一的规定，以组织考试作弊罪定罪处罚。可知，冯某作为学校带队老师组织考生非法使用兴奋剂的行为应以组织考试作弊罪定罪处罚。D项正确。
因此，选择ABD选项。