(单选题)
酱油主要分为酿造酱油和配制酱油两大类;酿造酱油分为生抽和老抽。生抽颜色较淡,呈红褐色。一般用来烹调,吃起来味道比较咸,用来调味,炒菜或凉菜用得较多。老抽是加入了焦糖色,颜色深,呈棕褐色,有光泽,一般给食品着色用(譬如红烧)。配制酱油是指以酿造酱油为主体,加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
根据上述定义,下列关于酱油的相关说法不正确的是:
A.黎刚特别喜欢吃饺子,经常吃饺子,所以家里的生抽用得很快
B.小王和小刘说小李今天一定要做红烧的菜,因为看到他买了一瓶老抽
C.每到过年李丽的妈妈会购买颜色较深的生抽、食盐等调味料和香辛料用于煮制酱卤肉等食物
D.刘丹去超市拿了一瓶酱油看了看配料表,发现有很多食品添加剂,于是说这不是她想要的酿造酱油
参考答案:C
参考解析:
第一步,根据提问方式,确定为选非题。
第二步,找关键信息。
多定义,考查酱油的区分,其关键信息为:
(1)生抽颜色较淡,呈红褐色。一般用来调味,炒菜或凉菜用得较多。
(2)老抽颜色深,呈棕褐色,有光泽,给食品着色用。
(3)配制酱油是指以酿造酱油为主体,加入了添加剂等配制而成的液体调味品。
第三步,辨析选项。
A项:吃饺子用的酱油属于调味的酱油,生抽具有调味的功能,说法正确;
B项:老抽一般用于给食品着色,通常红烧系菜类需要用,颜色较深,说法正确;
C项:生抽的颜色较淡,C项所述内容中提及“妈妈会购买颜色较深的生抽”说法错误,当选;
D项:含有大量食品添加剂的酱油,属于配制酱油,不是酿造酱油,说法正确。
因此,选择C选项。
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