(单选题)

摄入过多碳水化合物容易长胖，减肥人群要控制饮食，应尽量避开碳水类食物。该如何减少碳水化合物的摄入？米饭、面食、土豆等食物中的含糖量都相当高。如果要减肥，可用蔬菜、水果等食物代替部分米饭、土豆等食物。这样调整饮食并不代表不摄入碳水化合物，其实蔬菜里也有碳水化合物。蔬菜类含有碳水化合物的有冬瓜、西红柿、青椒、南瓜等，其中冬瓜碳水化合物最低，南瓜碳水化合物最高；含有碳水化合物的水果有甘蔗、西瓜、香蕉、葡萄等；奶类中牛奶的碳水化合物含量较高；豆类中大豆、红豆、黑豆等碳水化合物含量比较高。
根据这段文字，以下理解正确的是：

A.摄入碳水化合物容易长胖，减肥人群要控制饮食

B.豆类中大豆、红豆、黑豆等碳水化合物含量最高

C.米饭、面食、土豆等食物中的含碳水量都相当高

D.用蔬菜、水果等食物代替米饭、土豆等可以减肥

参考答案：C

参考解析：

第一步，通读文段，将选项与原文一一对应。
第二步，辨析选项。A项对应“摄入过多碳水化合物容易长胖，减肥人群要控制饮食”，而非“碳水化合物”，属于偷换概念，排除A项。B项对应最后一句“豆类中大豆、红豆、黑豆等碳水化合物含量比较高”，而非最高，属于偷换语气，排除B项。C项对应第二句和第三句“该如何减少碳水化合物的摄入？米饭、面食、土豆等食物中的含糖量都相当高”，表述正确，当选。D项对应第四句“如果要减肥，可用蔬菜、水果等食物代替部分米饭、土豆等食物”，而非“米饭、土豆”，偷换概念，排除D项。
因此，选择C选项。

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