借对是通过借义或借音等手段来达到对仗工整的目的。其中，借音是利用字词之间的同音关系，以甲词（字）来表乙词（字）。
根据上述定义，下列属于借音的是：

参考解析：

第一步，根据提问方式，确定为选是题。
第二步，找关键信息。
利用字词之间的同音关系，以甲词（字）来表乙词（字）。
第三步，辨析选项。
A项：意为“宝剑的锐利刀锋是从不断的磨砺中得到的，梅花飘香来自它度过了寒冷的冬季”。喻义要想拥有珍贵品质或美好才华等是需要不断的努力、修炼、克服一定的苦难才能达到的，两句对仗工整，未体现“利用字词之间的同音关系，以甲词（字）来表乙词（字）”，不符合定义；
B项：意为“到处都欠着酒债，那是寻常小事，人能够活到七十岁，古来也是很少的了”。“寻常”有多种含义，一为“平常”，是副词；一为“八尺为寻，倍寻为常” （寻、常皆古代长度单位），是数量词。句式上用“寻常”来对数词“七十”，用的是它数量词方面的含义，但在诗中用的却是“寻常”副词方面的意义，应为借义，并非借音，未体现“利用字词之间的同音关系，以甲词（字）来表乙词（字）”，不符合定义；
C项：意为“到这里谈笑的都是知识渊博的大学者，交往的没有知识浅薄的人”，“鸿”与“红”同音，“鸿儒”借用“红”与“白丁”的“白”构成颜色对仗，体现了“利用字词之间的同音关系，以甲词（字）来表乙词（字）”，符合定义；
D项：意为“夜里睡不着觉，起床坐着弹琴”。未体现“利用字词之间的同音关系，以甲词（字）来表乙词（字）”，不符合定义。
因此，选择C选项。