张丹、李曼、罗玉、陈跃是专业各不相同的大学生，他们分别就读动物医学、应用数学、工业设计、法学中的一个专业。张丹说：“我是动物医学专业的学生。”李曼说：“我是应用数学专业的学生。”罗玉说：“我是工业设计专业的学生。”陈跃说：“我不是工业设计专业的学生。”
四人中只有一个人的话是假的，则以下选项成立的是：

参考解析：

第一步，确定题型。
题干有信息匹配特征，确定为分析推理。
第二步，分析条件，进行推理。
根据条件罗玉说：“我是工业设计专业的学生。”和陈跃说：“我不是工业设计专业的学生。”都涉及工业设计专业，因此从二者开始假设。
情况一：假设陈跃说的是假话，根据条件“四人中只有一个人的话是假的”，可得：罗玉说的是真话，此时罗玉和陈跃均是工业设计专业的学生，与题干条件冲突，因此，陈跃说的是真话；
情况二：假设罗玉说的是假话，根据条件“四人中只有一个人的话是假的”，可得：陈跃、张丹和李曼说的均是真话，进而可知陈跃和罗玉均不是工业设计专业的学生，因此张丹和李曼二人之间必有工业设计专业的学生，与张丹和李曼说的均是真话相冲突，因此，罗玉说的是真话；
情况三：假设张丹说的是假话，根据条件“四人中只有一个人的话是假的”，可得：李曼、罗玉和陈跃说的均是真话，进一步可知：张丹不是动物医学专业，李曼是应用数学专业，罗玉是工业设计专业，陈跃不是工业设计专业，再结合“张丹、李曼、罗玉、陈跃是专业各不相同的大学生，他们分别就读动物医学、应用数学、工业设计、法学中的一个专业。”，可得：张丹为法学专业，陈跃为动物医学专业；
情况四：假设李曼说的是假话，根据条件“四人中只有一个人的话是假的”，可得：张丹、罗玉和陈跃说的均是真话，进一步可知：张丹是动物医学专业，李曼不是应用数学专业，罗玉是工业设计专业，陈跃不是工业设计专业，再结合“张丹、李曼、罗玉、陈跃是专业各不相同的大学生，他们分别就读动物医学、应用数学、工业设计、法学中的一个专业。”，可得：李曼为法学专业，陈跃为应用数学专业。因此，排除A项，只有B项正确。
因此，选择B选项。