(单选题)
填入画横线部分最恰当的一项是：
A.遴选
B.拣选
C.淘汰
D.提炼
参考答案：B
参考解析：
第一步，分析语境。根据“在满地碎片的饮食文化中被……出来，成为了传遍全国的滋味”可知，此处想表达在众多美食中选出来的意思。填入词语修饰“辣味”，应含有挑选、选择之意思。
第二步，辨析选项。A项“遴选”指选拔，慎重挑选，通常搭配人才，与“辣味”搭配不当，排除A项。B项“拣选”指选择，符合文意。C项“淘汰”指去掉坏的留下好的，去掉不合适的留下合适的，文中侧重强调选出来，未体现去掉坏的，不符合文意，排除C选项。D项“提炼”指通过一定方法取出所需要的或纯净的东西，侧重强调使化合物或混合物纯净，与文意不符，排除D项。
因此，选择B选项。
知识点：
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