能够从上述资料推出的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出可推出的一项。
第二步，A选项，基期量计算。定位第一段文字材料，“2020年全国人口共141178万人，比2010年增长了约5.38%”，根据基期量=，可得2010年，全国人口为≈13.45亿人＜13.5亿人，不可推出。
B选项，其他比较。定位第一段和第二段文字材料，“2020年全国人口共141178万人，比2010年增长了约5.38%……西部地区占27.12%……与2010年相比……西部地区上升0.22个百分点”“2020年各少数民族人口为12547万人，与2010年相比……各少数民族人口增长10.26%”，根据基期量=，可得2010年我国全国人口为≈13.4亿人，2010年少数民族人数为≈11406万人=1.1406亿人。又可得2010年我国西部地区占比为27.12%－0.22%=26.9%，根据部分量=整体量×比重，可得2010年我国西部地区人口为13.4×26.9%≈3.6（亿人）。2010年我国西部地区各少数民族人口最多可达到1.1406亿人（少数民族人口全部在西部地区时达到最大值）＞5000万人，不可推出。
C选项，现期比重计算。定位第一段和第二段文字材料，“2020年全国人口共141178万人”“60岁及以上人口为26402万人”，根据比重=，数据从左向右截取前三位，可得2020年，我国60岁以下（不含60岁）人口占比约为≈81.5%＞80%，可推出。
D选项，现期比重计算。定位第一段和第二段文字材料，“2020年全国人口共141178万人”“2020年男性人口为72334万人，女性人口为68844万人”，根据比重=，数据从左向右截取前三位，可得2020年，男性人口占比比女性人口占比多＜3%，不可推出。
因此，选择C选项。