酵素是以植物（包括各种野菜、果实、植物茎根、菌菇、草本药物）和动物机体组织等为原料，经酵母、醋酸菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌和霉菌等多种微生物发酵而成的制品，而不是作为生物催化剂的酶。酶是一种成分比较固定的物质，大多数是蛋白质，小部分是RNA。而酵素制品是一种混合物，其中可能包含酶，也可能根本没有酶，没有酶的酵素产品只能算作固体饮料。绝大多数酵素产品是糊精等碳水化合物，酵素进入人体代谢后的产物是一种混合物，发酵过程中会产生糖分、多种有机酸、酒精、少量维生素等物质。
关于原文理解不正确的一项是：

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