下列关于维生素的说法中，正确的有：

参考解析：

第一步，本题考查微量元素。
第二步，A项：夜盲症是医学术语，俗称“雀蒙眼”，指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。该症状一般是缺乏维生素A造成的。
B项：脚气病又称为维生素B1（硫胺素）缺乏病，是常见的营养素缺乏病之一。
C项：坏血症，是人体缺乏维生素C引起的。
D项：佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病，是婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。
因此，选择ABCD选项。