据统计，2017年我国人均耕地面积仅有1.46亩/人，比世界人均耕地面积(2.89亩)少了1.43亩/人。与此同时，粮食生产成本“地板”不断上升，粮食价格“天花板”不断下降，种粮收益逐年降低。
以下关于“地板”和“天花板”的说法中，正确的有：

参考解析：

第一步，定位原文，“地板”和“天花板”出现在原文最后一句。分析“地板”和“天花板”的上文可知，2017年我国人均耕地面积非常少，比世界人均耕地面积还少。这阐述了中国人在粮食生产方面面临的不利困境。随后通过“与此同时”，说明后文也是在阐述国人在粮食生产上面临的不利困境，即生产成本的下限在不断升高，粮食价格上限不断下降，价格上不去而成本又很高，粮农没有收益，所以导致“种粮收益逐年降低”。因此，可推断出“地板”和“天花板”呈相反相对的关系，前者代表下限，后者代表上限。
第二步，对比选项。A项“最低值”是对“下限”的同义替换，符合语境。D项“最高值”是对“上限”的同义替换，符合语境。B项和C项不符合语境，排除。
因此，选择A项和D项。