胜任力是指员工在工作情境中，为完成工作所具备并体现出来的知识、技能、能力、态度、动机等关键特征。
根据上述定义，下列表现出胜任力的有：

参考解析：

第一步，看提问方式，本题属于选是题。
第二步，找关键信息。
①在工作情境中；
②为完成工作所具备并体现出来的知识、技能、能力、态度、动机等关键特征。
第三步，辨析选项。
A项：厨师小王在短时间内烹饪出各具特色的粤菜和川菜，属于小王在工作中表现出的技能，符合定义；
B项：由于同事的失误导致需要重新调研，并未体现小李是否具备某些能力、态度和动机，不符合定义；
C项：小张整理出合格供应商的名单和真实报价，属于在工作中表现出的能力，符合定义。
因此，选择AC选项。