2015年时政热点：100根烟蒂换一颗茶叶蛋港台环保有妙招

2015-07-31 09:43 | 新华网 | 责编：钟鸿松点击收藏

　　用菌菇代替鱼翅

　　香港人热爱海鲜的程度超出想象。2007年联合国粮农组织的一份报告指出，香港人一年便能吃掉43万吨海鲜，平均每人每年吃掉62公斤海鲜，比全球平均水平高出3.6倍，在亚洲地区排第三、在全球排第十。

　　但是港人又“眼大肚小”，浪费现象严重。庞大的需求对本地和其它地区、国家的海洋资源都造成了沉重负担。为进一步向公众推广环保海鲜，上百家香港餐厅曾推出“环保海鲜菜单”，以提高社会对海洋生态的关注。

　　世界自然基金会香港分会自2007年起出版《海鲜选择指引》，把香港常见的超过70种海鲜种类分为三个类别：绿色——建议，黄色——请三思，红色——应避免，鼓励市民选取环保海鲜，不再食用被过度捕捞或以不可持续发展方式生产的海鲜，改变固有的海鲜消费模式。餐厅推出的“环保海鲜菜单”中的海鲜都来自建议食用的种类，餐厅在制订菜单后交由世界自然基金会香港分会审核，并在菜单中标明海鲜的产地，加深食客对“环保海鲜”的了解。

　　从2012年1月份开始，香港的半岛、香格里拉等几家高级酒店先后宣布完全停止供应鱼翅料理。在香港特区政府、港大和迪士尼的宴会菜单上，也已经明确把鱼翅排除在外。香港的年轻一代正改变着老一辈“无翅不成席”的理念，在很多宴会，名贵的菌菇已经渐渐代替了鱼翅的位置。