今天的讲义是《历史上的今天》4月大事记第2讲，关于六大营养素的那些事，你值得了解!小伙伴们赶紧学起来!
《历史上的今天》4月大事记
第二讲 2018年4月6日，DNA的双螺旋结构提出者之一詹姆斯·杜威·沃森诞辰90周年
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1953年，沃森和克里克发现了DNA双螺旋的结构，开启了分子生物学时代，“生命之谜”被打开，人们清楚地了解遗传信息的构成和传递的途径。
DNA分子的功能是贮存决定物种的所有蛋白质和RNA结构的全部遗传信息。
分布功能：原核细胞的遗传物质是一个长DNA分子，但是原核细胞没有真正的细胞核。真核细胞的细胞核中有不止一条染色体，每条染色体上只含一个DNA分子。不过它们一般都比原核细胞中的DNA分子大而且和蛋白质结合在一起。除染色体DNA外，有极少量结构不同的DNA存在于真核细胞的线粒体和叶绿体(植物叶肉细胞)中。DNA病毒的遗传物质也是DNA。
【真题回顾】
2015-天津-9.DNA检测技术的应用对执法部门侦破案件起到重要作用，有效地减少了错案的出现。下列有关遗传物质的说法正确的是：
A.DNA是一种遗传物质，同一家族每个人都相同
B.DNA是一种蛋白质，每个人都不同
C.只有染色体才是遗传物质，父子之间一模一样
D.DNA是一种遗传物质，它可由亲代遗传给子代
【答案】D
【解析】
第一步，本题考查DNA相关知识。
第二步，DNA可组成遗传指令，引导生物发育与生命机能运作，由亲代传给子代。
因此，选择D选项。
A项：DNA是主要的遗传物质，碱基排列顺序的多样性决定了DNA的多样性。同一家族中每个人的DNA是不同的。
B项：DNA即脱氧核糖核酸，是一种核酸，不是蛋白质。
C项：染色体主要是脱氧核糖核酸(DNA)和蛋白质的组合，染色体不是遗传物质，而是遗传物质的主要载体。人体中有23对染色体，一半来自于父亲一半来自于母亲，父子之间不会一模一样。
2010-湖北-132. DNA双螺旋结构是谁提出来的：
A.孟德尔
B.达尔文
C.沃森和克里克
D.巴甫洛夫
【答案】A
【解析】
第一步，本题考查生物。
第二步，1953年，沃森和克里克发现了DNA双螺旋的结构，双螺旋结构显示出DNA分子在细胞分裂时能够自我复制，完善地解释了生命体要繁衍后代，物种要保持稳定，细胞内必须有遗传属性和复制能力的机制。这是生物学的一座里程碑，开启了分子生物学时代。
因此，选择C选项。
【拓展】
A项：孟德尔是遗传学的奠基人，被誉为现代遗传学之父。他通过豌豆实验，发现了遗传规律、分离规律及自由组合规律。
B项：达尔文是英国生物学家，生物进化论的奠基人，1859年出版了著名的《物种起源说》。
D项：巴普洛夫是俄国生理学家、心理学家、医师、高级神经活动学说的创始人，高级神经活动生理学的奠基人。他创立了条件反射学说，被誉为生理学之父。
【知识拓展】
碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)是人体所需的六大营养素，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。
一、碳水化合物(糖类)
生理功能：①构成机体的重要物质;②储存和提供热能;③维持大脑功能必须的能源;④调节脂肪代谢;⑤提供膳食纤维;⑥节约蛋白质;⑦抗生酮作用;⑧解毒;⑨增强肠道功能等。
健康影响：膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等，严重者会导致低血糖昏迷。
当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
二、油脂
油脂是油和脂肪的统称。植物油在常温常压下一般为液态，称为油，而动物脂肪在常温常压下为固态，称为脂。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。
分布：油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%-20%，他们是维持生命活动的备用能源。
三、蛋白质
蛋白质是是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，如牛肉、羊肉。
每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外。
过量表现：蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。
缺乏症：蛋白质缺乏的常见症状是儿童的生长发育迟缓、易激怒、贫血等。
四、维生素
维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
维生素A：多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜。缺乏症：夜盲症，皮肤干燥，脱屑。
维生素B1：多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。缺乏症：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。
维生素B2：多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺乏症：口腔溃疡，皮炎，唇裂症，角膜炎等。
维生素C：抗坏血酸，水溶性。多存在于新鲜蔬菜、水果。缺乏症：坏血病，抵抗力下降。
维生素D：唯一一种人体可以少量合成的维生素。多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品。缺乏症：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症。
维生素E：多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。缺乏症：不育，流产，肌肉性萎缩等。
五、无机盐
目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
钠是组成食盐的主要成分。
钙是骨骼、牙齿的重要组成部分。
铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。
碘是甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿大等。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。
锌具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良。
【预测演练】
【预测题 单选】动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质，加上水则为六大类。下列关于人体中各种营养成分的功能，说法不正确的是：
A.糖类具有给生命体提供热能的功能，分为单糖和多糖，葡萄糖是典型的可以被直接吸收的单糖
B.脂肪是生命体的燃料，可以起到保温的作用
C.人体对维生素的需要量很小，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害
D.蛋白质是复杂的有机化合物，蛋白质在热、酸碱、重金属盐、紫外线等作用下，会发生性质上的改变而凝结，凝结后容易恢复
【答案】D
【解析】
第一步，本题考查生物医学，并选择错误项。
第二步，蛋白质是复杂的有机化合物。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。变性：蛋白质在热、酸碱、重金属盐、紫外线等作用下，会发生性质上的改变而凝结，不能恢复(如：重金属中毒、鸡蛋煮熟等)。
因此，选择D选项。
【预测题 单选】蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是：
A.叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
B.花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
C.根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C
D.豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
【答案】C
【解析】
第一步，本题考查生物医学，并选择错误项。
第二步，除胡萝卜、甘薯等少数几种蔬菜含有较多的胡萝卜素以外，大多数根茎类蔬菜中淀粉含量居多。
因此，选择C选项。
A项：叶菜类一般含淀粉较少，含纤维较多，均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素，多食用可预防坏血病、缺铁性贫血以及口腔溃疡等疾病。
B项：花菜类蔬菜富含维生素A、维生素B、维生素C，以及钾、钠、磷等丰富的矿物质，多食用可预防夜盲症、脚气病、坏血病、软骨病等疾病。
D项：豆菜类蔬菜含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，多食用可预防贫血、骨质增生等疾病。
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