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2011年国家公务员考试面试热点:食品安全问题

2010-12-28 14:22  |  华图网校  |  责编:htjy2629 点击收藏

  一、背景资料
  【头发酱油】:
  一名曾在外地酱油厂干活的工人说,在工厂里发现用头发来加工酱油的。同时,莱西一个工厂的工人爆料称,酱油需要发酵,但有些小工厂竟然不通过发酵,买来一些所谓的“秘方”,往里兑水兑盐,再加上头发提炼出来的氨基酸,就能生产出来酱油。
  【假香油】:
  对于目前市场上的一些假香油,刘勇表示也有所了解,这些假香油是用香油香精、色拉油和黑油(粗制棉籽油)勾兑而成的,而勾兑出来的香油成本价最多只需要6元。“黑心商贩都是把这种香油往火锅店、路边店送,正规商店一般不要。”刘勇介绍说。
  【反式脂肪酸】:
  作为一种食品添加剂,反式脂肪酸被广泛用于速溶咖啡伴侣、奶油蛋糕、面包、巧克力、方便面和饼干等食品中,此类脂肪能增加食品的酥脆口感、易于食物长时间保存;但长期摄入,日积月累会损害人的认知能力,还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病及心脑血管疾病等,对胎儿及青少年发育也有不利影响。因此老百姓开始担心,“这么多食物都和反式脂肪酸沾边,以后还敢放心吃吗?是不是应该有个标准才好!”
  【面粉增白剂】:
  目前我国是唯一允许在面粉中使用上述“增白剂”的国家。美国、加拿大等国虽然也允许使用这一添加剂,但只用于面包,而且在操作上十分谨慎。比如,美国在外援粮食中就禁用“面粉增白剂”,在麦当劳与中国供应商签订的供货协议中,也不允许供应被“增白”过的面粉。
  俗称“面粉增白剂”的过氧化苯丙酰,若过量使用,可能导致“面粉增白人减寿”。“将它大量用于面粉中,不但破坏了麦香气和维生素E,还会导致肝功能不好的人群,在长期食用后患肝癌的可能性高于正常人2~3倍。”
  【化学火锅】:
  主要由火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑而成火锅底料。火锅闻起来很香,都是添加了飘香剂在里面。他说,用化学添加剂制成的火锅锅底,比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多。“现在市场上80%多的火锅,都包含这样的化学底料。
  此外,绿海带加了孔雀绿,毛肚用工业碱泡过,宽粉丝里面加了明矾;鱿鱼之所以肥厚饱满、色泽金黄,是因为添加了工业片碱和甲醛;如果想让‘肥牛’嫩一些,就要加入嫩肉粉;制作鲍汁时如果想达到增亮色泽的效果,就要用到柠檬黄……总之,火锅之所以美味异常,添加剂有80%的‘功劳’。一顿火锅,人们吃进的添加剂有近百种,火锅里含有这些物质,会对顾客健康造成伤害。

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