近日，北京市九部门联合出台的消夏露天餐饮经营管理暂行办法正式实施，从严格市场准入、完善监督管理等方面，严厉整治露天烧烤乱象。而在哈尔滨、武汉、成都等地，也不约而同地加强了对烧烤摊贩的管理。

　　管理上的收紧，有着强烈的现实根由。小小烤串，串起食客的美食欲望，也带来一连串的问题：油烟排放、占道经营、安全存忧、噪音扰民;露天烧烤，也不仅仅是消夏习惯，而往往成为一种常态化的存在，从庙会节庆，到风景名胜，人们总能闻到那种浓烈的油烟味。

　　很大程度上，烧烤摊的脏乱差，与无序经营、野蛮生长的市场生态息息相关。各地纷纷出台“史上最严禁令”，用严管重罚、严格执法等方式立规矩、划底线，正是以有形之手为无形之手补位的必要之举。

　　不过，针对“久治不绝”的烧烤围城，还需更为周全的治理之策。“街头一坐，烤串一握”的洒脱舒坦，是许多人难以割舍的美食体验，庞大的市场需求在那儿放着，一概禁绝，芸芸食客心有不满，事实上也做不到。突击整治也并非没有软肋：管得紧、罚得重、追得急，容易激化矛盾，导致暴力对抗。但不管不行，管又难管，正因为这样，以城管为代表的城市管理者满腹苦衷，背负巨大压力。

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