药膳具有保健养生、治病防病等功能，在使用时应遵循一定的原则。不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而位于南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。 根据上述内容可以推出：

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